A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas (Publifolha),
ensina essa receita saudável e gostosa.
Rende: 4 porções
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Ingredientes:
100 g de quinua em grãos
½ col. (chá) de sal
3 raízes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moça
½ xíc. (chá) de manjericão fresco
¾ de xíc. (chá) de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de farinha de mandioca Modo de preparo Lave bem a quinua e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de óleo de coco ou azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.
100 g de quinua em grãos
½ col. (chá) de sal
3 raízes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moça
½ xíc. (chá) de manjericão fresco
¾ de xíc. (chá) de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de farinha de mandioca Modo de preparo Lave bem a quinua e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de óleo de coco ou azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.
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Salada de quinoa com peixe e molho de iogurte ao estilo mediterrâneo
Para fazer a salada de quinoa com peixe:
Ingredientes:
1 caneca de quinoa
Meio limão
4 unidades de peixe cavala limpos
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (chá) cheia de coentro em pó
1 colher e meia (sopa) de azeite (para fritar o peixe)
4 dentes de alho
Raminhos de alecrim
Tomate e tomate cereja cortados
1 pimenta chilli picada
Azeite de oliva (para temperar a quinoa)
Vinagre balsâmico envelhecido
Manjericão
Modo de preparo:
Coloque a quinoa na panela e tempere com uma boa pitada de sal. Inclua a metade do limão, sem espremer ou raspar. Com uma faca, faça cortes no peixe na diagonal e tempere com sal e pimenta. Para finalizar, coloque o coentro em pó sobre o peixe e leve para a frigideira com o azeite bem quente.
Amasse os dentes de alho com uma faca, escorra o óleo que sai do peixe na frigideira e coloque os dentes para fritar nesse óleo, acrescentando também os raminhos de alecrim e espalhando-os em volta do peixe.
Quando a quinoa estiver cozida, retire-a do fogo e esprema o limão sobre os grãos. Leve os tomates para uma tábua, deixando um espaço no meio para colocar a quinoa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e os pedacinhos de chilli sobre os tomates.
Regue azeite e vinagre balsâmico envelhecido para decorar. Coloque os peixes sobre a salada e finalize com os raminhos do alecrim que estavam na frigideira. Antes de servir, espalhe o molho de iogurte sobre o peixe e algumas folhas de manjericão.
Para fazer o molho de iogurte com raiz-forte:
Ingredientes:
2 colheres de iogurte desnatado
2 colheres (chá) de raiz-forte em conserva
Modo de preparo:
Misture o iogurte com a raiz-forte e está pronto!
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Salada de quinoa com camarão, kani e mangaA chef Eliane Vital, do restaurante Zacks, une a quinoa ao camarão e ao kani em uma receita que harmoniza com o vinho branco.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa crua
2 xícaras de chá de água (para cozinhar a quinoa)
Sal (a gosto)
200g a 300g de camarões médios descascados e cozidos no vapor
10 folhas de rúcula
5 folhas de alface americana
1 unidade de alho-poró cortado em fita
1/2 xícara de salsa picada ou coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
50g de kani em tiras
1 manga cortada em tiras
Suco de meio limão
Pimenta-do-reino moída (a gosto)
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa com a água (sempre na proporção de 1 parte de quinoa para 2 de água) e um pouco de sal, por 10 a 15 minutos, até que ela dobre de tamanho. Escorra bem colocando um pano em uma peneira e deixando escorrer, apertando de vez em quando. Tempere os camarões cozidos com um pouco de sal, azeite, limão e pimenta. Misture-os com a quinoa já fria e o coentro, ou salsa, e adicione as folhas de alface e rúcula, o kani e a manga, e deixe na geladeira por 2h antes de servir. Doure o alho-poró em uma frigideira e reserve. Pouco antes de servir, finalize o tempero da salada com mais sal, pimenta, limão e azeite. Desta forma, o sal não desidrata os tomates e não deixa a salada aguada. Misture bem, adicione as tiras de alho-poró no topo e sirva ainda gelada.
1 caneca de quinoa
Meio limão
4 unidades de peixe cavala limpos
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (chá) cheia de coentro em pó
1 colher e meia (sopa) de azeite (para fritar o peixe)
4 dentes de alho
Raminhos de alecrim
Tomate e tomate cereja cortados
1 pimenta chilli picada
Azeite de oliva (para temperar a quinoa)
Vinagre balsâmico envelhecido
Manjericão
Modo de preparo:
Coloque a quinoa na panela e tempere com uma boa pitada de sal. Inclua a metade do limão, sem espremer ou raspar. Com uma faca, faça cortes no peixe na diagonal e tempere com sal e pimenta. Para finalizar, coloque o coentro em pó sobre o peixe e leve para a frigideira com o azeite bem quente.
Amasse os dentes de alho com uma faca, escorra o óleo que sai do peixe na frigideira e coloque os dentes para fritar nesse óleo, acrescentando também os raminhos de alecrim e espalhando-os em volta do peixe.
Quando a quinoa estiver cozida, retire-a do fogo e esprema o limão sobre os grãos. Leve os tomates para uma tábua, deixando um espaço no meio para colocar a quinoa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e os pedacinhos de chilli sobre os tomates.
Regue azeite e vinagre balsâmico envelhecido para decorar. Coloque os peixes sobre a salada e finalize com os raminhos do alecrim que estavam na frigideira. Antes de servir, espalhe o molho de iogurte sobre o peixe e algumas folhas de manjericão.
Para fazer o molho de iogurte com raiz-forte:
Ingredientes:
2 colheres de iogurte desnatado
2 colheres (chá) de raiz-forte em conserva
Modo de preparo:
Misture o iogurte com a raiz-forte e está pronto!
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Salada de quinoa com camarão, kani e mangaA chef Eliane Vital, do restaurante Zacks, une a quinoa ao camarão e ao kani em uma receita que harmoniza com o vinho branco.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa crua
2 xícaras de chá de água (para cozinhar a quinoa)
Sal (a gosto)
200g a 300g de camarões médios descascados e cozidos no vapor
10 folhas de rúcula
5 folhas de alface americana
1 unidade de alho-poró cortado em fita
1/2 xícara de salsa picada ou coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
50g de kani em tiras
1 manga cortada em tiras
Suco de meio limão
Pimenta-do-reino moída (a gosto)
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa com a água (sempre na proporção de 1 parte de quinoa para 2 de água) e um pouco de sal, por 10 a 15 minutos, até que ela dobre de tamanho. Escorra bem colocando um pano em uma peneira e deixando escorrer, apertando de vez em quando. Tempere os camarões cozidos com um pouco de sal, azeite, limão e pimenta. Misture-os com a quinoa já fria e o coentro, ou salsa, e adicione as folhas de alface e rúcula, o kani e a manga, e deixe na geladeira por 2h antes de servir. Doure o alho-poró em uma frigideira e reserve. Pouco antes de servir, finalize o tempero da salada com mais sal, pimenta, limão e azeite. Desta forma, o sal não desidrata os tomates e não deixa a salada aguada. Misture bem, adicione as tiras de alho-poró no topo e sirva ainda gelada.
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