Atum ao molho de ervas finas e pimenta
Ingredientes:
- 4 postas de atum
- 3 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de endro
- 2 tomates picados
- Pimenta cayenna a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave as postas de atum em água corrente e seque com uma toalha de papel. Tempere com o sal e os dentes de alho. Misture os demais ingredientes para o molho. Coloque o atum no forno pré-aquecido regado com o molho, os tomates picados e a pimenta durante 20 minutos em temperatura média ou até o peixe cozinhar.
Assado completo
Ingredientes:
-2 cebolas em rodelas
-2 tomates em rodelas
-2 batatas cruas, raladas (se for congelar usar a mandioquinha)
-1 xícara de chá de brócolis Cru
-1 xícara de chá de repolho, em tiras, cru
-1 xícara de chá de carne moída crua, temperada com sal
-papel alumínio
Modo de preparo:
Em um pirex coloque as rodelas de cebola cobrindo todo o fundo do vasilhame. Espalhe a batata ralada. Por cima, coloque a carne moída, apertando bem. Faça uma camada com o brócolis, uma com o repolho e por último a de tomate. Cubra com papel alumínio e asse.
Assado completo de Frango
Ingredientes:
-2 cebolas em rodelas
-2 tomate em rodelas
-2 batatas cruas, raladas
-½ xícara de chá de brócolis Cru
-½ xícara de chá de repolho, em tiras, cru
-1 xícara de frango desfiado
-papel alumínio
Modo de preparo:
Em um pirex coloque as rodelas de cebola cobrindo todo o fundo do vasilhame. Espalhe a batata ralada. Por cima, coloque o frango, apertando bem. Faça uma camada com o brócolis, uma com o repolho e por último a de tomate. Cubra com papel alumínio e asse (não deixe que o papel alumínio entre em contato com o alimento).
Carne moída
Ingredientes:
1/2kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
5 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de buquês de brócolis cozidos al dente cortados em pequenos pedaços
sal a gosto
Modo de preparo:
Doure a cebola no azeite e frite o alho sem deixar queimar. Refogue a carne moída, mexendo sempre para que ela fique soltinha. Acrescente o sal. Quando a carne moída estiver bem refogada, adicione os tomates e os brócolis. Refogue por mais alguns instantes e retire do fogo. Sirva.
Ceviche de salmão com pupunha
Ingredientes:
4 unidades de limão siciliano (suco)
Sal e pimenta do reino
1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes
120g de coração de pupunha
350g de filé de salmão fresco
1 cebola grande roxa
Folhas de manjericão e salsinha
Modo de preparo:
Coloque numa tigela o suco de limão com o sal, a pimenta do reino moída na hora, a pimenta dedo de moça picada em fatias bem fininhas e leve à geladeira por 20 minutos. Fatie a pupunha finamente em rodelas e coloque-as em outra tigela com água e sal. Corte o salmão em cubos e fatie as cebolas em lâminas bem finas. Num bowl, misture o peixe com a mistura de limão que você preparou no inicio e as cebolas e monte em camadas com a pupunha e salpique com as ervas picadas.
Espeto de frango com legumes
Ingredientes:
- 4 filés pequenos de frango (400 g)
- 1 colher de chá de sal
- ½ limão
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de água filtrada
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 pimentões verde e vermelho em cubos
- Azeite para untar
- 4 espetinhos de madeira
Modo de preparo:
Corte o frango em cubos e reserve. No processador, bata o sal, o limão, a cebola, o alho, a salsinha e a água. Tempere o frango com essa mistura. Monte os espetinhos intercalando o frango com os legumes. Grelhe em uma frigideira antiaderente grande untada com azeite.
Quer um filé de peixe rápido e 0 de gordura???
Tempere de acordo com o seu gosto e cozinhe no microondas por 5 minutos.
Resultado: Vai ficar SEQUINHO e o preparo super rápido!
Filé de peixe saint peter ao molho de alcaparras e limão
Ingredientes:
- 4 filés de peixe Saint Peter
- 1/2 vidro de alcaparras (30g, mas se você gostar muito pode colocar mais!)
- Suco de 1 ou 2 limões médios (depende do seu gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de café de vinho branco seco
- Salsinha picadinha a gosto
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo:
Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos). Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre). Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados). Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura. ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar!!! Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente. Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco. Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho). Coloque os peixes em um refratário, acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).
Frango a milanesa de aveia
Ingredientes:
- 4 filés de frango
- 1 colher de chá de sal
- 1 dente de alho
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- Pimenta a gosto
- 2 claras de ovo
- 1 xícara de farelo de aveia
- 1 colher de chá de páprica doce
Modo de preparo:
Tempere os filés com sal, pimenta, limão, alho, óleo, mostarda e deixe pegar gosto por pelo ao menos 30 minutos. Passe os filés na clara e depois na aveia já misturada com a páprica. Forre uma forma com papel manteiga e distribua os filés. Deixe assar por 30 minutos em forno 180 graus.
Hambúrguer
Ingredientes:
- 500g carne moída de primeira
- 1/4 de pimentão (qualquer cor) milimetricamente picado
- 1/2 cebola milimetricamente picada
- 1 ou 2 ovos pra dar liga
- farinha de arroz ou de trigo para dar o ponto
- cebolinha e salsinha
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Coloque tudo numa tigela com exceção da farinha e amasse, amasse, amasse com as mãos até misturar. Depois acrescente a farinha (uma colherada por vez) até dar uma consistência (aproximadamente 4 colheres de sopa). Misture novamente com as mãos e depois modele os hambúrgueres. Para deixar congelado, primeiro unte uma assadeira, coloque os hambúrgueres e leve ao congelador. Depois de congelados embale separadamente com plástico filme.
Rende 8 porções.
Hambúrguer de Atum com Aveia
Ingredientes:
- 1 lata de atum em água
- 1 cebola pequena ralada
- 1 clara
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de aveia
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
Modo de Preparo
Escorra a água do atum e misture com a cebola, a clara, a salsa e a aveia. Faça 4 bolinhas achatadas. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o azeite e grelhe os hambúrgueres, dos dois lados, até dourar.
Omelete de forno
Ingredientes:
- 2 ovos
- ½ tomate picado
- ¼ cebola picada
- 2 colheres de sopa de ervilhas
- orégano e sal a gosto
Modo de preparo:
Bata os ovos num prato e misture os outros ingredientes. Coloque em um refratário de vidro pequeno e leve ao forno até assar.
Omelete ao Forno com Espinafre
Ingredientes:
- 2 maços de espinafre pequenos (350g)
- 1 colher de sopa de margarina (30g)
- 6 ovos (300g)
- 1 pitada de pimenta do reino (0,4g)
- 1 colher de chá de sal (4g)
- 1 cebola grande ralada (120g)
- 4 dentes de alho amassados (20g)
Modo de preparo:
Higienize as folhas de espinafre e pique em tiras bem pequenas. Pré-aqueça o forno a 200oC. Refogue o espinafre na margarina, até ficar macio. Reserve. Coloque os ovos em uma tigela grande, adicione a pimenta, o sal e bata por alguns minutos. Acrescente o espinafre, a cebola ralada, o alho amassado e misture bem. Unte com margarina uma forma refratária. Coloque a mistura na forma. Leve ao forno e deixe assar por 45 minutos, até ficar dourado por cima. Sirva.
Omelete de microondas
Ingredientes:
- 2 ovos
- ½ tomate picado
- 1 pedaço pequeno de cebola picada
- orégano e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma vasilha de vidro bata o ovo e em seguida misture os outros ingredientes. Leve ao microondas por 1min ou 1min e 30 segundos e pronto!
Ovos mexidos
Ingredientes:
- 1 a 2 ovos
- azeite
- sal a gosto
Modo de preparo:
Quebre os ovos num prato fundo, adicione pitadas de sal e bata com um garfo. Coloque a frigideira antiaderente no fogo e deixe esquentar. Adicione os fios de azeite e adicione os ovos lentamente batidos. Abaixe o fogo e misture devagar os ovos. Sirva.
Ovos escaldados
Ingredientes:
- 1 a 2 ovos
- sal e vinagre
Modo de preparo:
Coloque água numa panela, adicione gotas de vinagre, sal e pitadas de cúrcuma com pimenta branca moída ou simplesmente pitadas de curry. Leve a ferver e quebre delicadamente os ovos neste líquido até que cozinhem no ponto de sua preferência. Retire com auxílio de uma peneira ou escumadeira.
Ovos cozidos
Ingredientes:
- 1 a 2 ovos
- sal e vinagre
Modo de preparo:
Coloque água numa panela e leve a ferver com gotas de vinagre e uma pitada de sal. Coloque os ovos após a água começar a ferver. Deixe por 7min se preferir o ovo mais mole ou por 11min se preferir mais durinho. Coloque água fria para interromper o cozimento do ovo.
Para a gema mais mole, utilize preferencialmente um ovo de galinha caipira ou orgânico.
Peixe branco com erva-cidreira e gengibre
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de erva cidreira picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ pimenta jalapeño
- 1 filé de peixe branco de cerca de 500g
Modo de preparo:
Coloque no processador a erva-cidreira, o gengibre, o alho, o suco de limão e a pimenta até formar um purê. Esfregue essa pasta no peixe e deixe marinar por 5 minutos. Esquente uma panela de fundo grosso, coloque o peixe e deixe por 2 minutos até formar uma casquinha. Vire o peixe e refogue por mais 2 minutos em fogo médio. Divida em quatro porções e sirva.
Peixe à grega com tomates marinados
Ingredientes:
-2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio
-1/4 de xícara de azeite, ou mais
-2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de jalapeño macerada
-1 colher (sopa) de orégano fresco, ou 1 colher (chá) de orégano seco
-4 dentes de alho fatiados
-Sal e pimenta-do-reino
-1 peixe grande ou 2 menores, sem espinhas e limpo
-1 limão fatiado
-4 a 6 ramos de tomilho
Modo de Preparo:
Esquente o forno a 230°C ou ponha uma grelha em fogo médio/alto, a 10 cm do fogo. Misture os tomates, 2 colheres (sopa) de azeite, vinagre, pimenta, orégano, umas fatias de alho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma vasilha grande; deixe descansar a temperatura ambiente por 20 a 30 min.
Enquanto isso, com uma faca afiada, faça três ou quatro cortes profundos em diagonal e paralelos de cada lado do peixe. Tempere o interior do peixe com sal e pimenta, depois recheie com o alho restante, fatias de limão e ramos de tomilho. Esfregue o lado externo do peixe com as 2 colheres de azeite restante e polvilhe com sal e pimenta.
Ponha o peixe numa assadeira e cozinhe por uns 20 min. (vai depender do tamanho do peixe). Se for grelhar, grelhe por uns 5 a 8 minutos, até ficar firme o suficiente para virar; vire e cozinhe o segundo lado por mais 5 a 8 min. Assado ou grelhado, o peixe estará pronto quando o exterior estiver crocante e uma faca fina atravessar a carne facilmente.
Quibe de quinua
Ingredientes:
- 2 xícaras de carne moída
- 2 xícaras de quinua já cozida (1/2 xícara de quinua crua, rende 2 xícaras de quinua cozida)
- 1 ovo
- Temperos: cebola, hortelã, limão, canela em pó, noz moscada ralada, pimenta Síria, sal marinho.
- Tomate e Cebolas em rodelas
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes numa vasilha, exceto a cebola e o tomate em rodelas. Misturar bem até ficar uma massa. Untar uma assadeira com azeite e colocar a massa. Levar ao forno para assar. Quando estiver quase pronto, colocar a cebola e o tomate em rodelas, levando ao forno apenas para aquecer.
Quinuaburguer
Ingredientes:
- 200g de quinua em grãos
- 200g de aveia em flocos finos
- 100g de cenoura ralada fino
- 100g de abobrinha ralada grosso
- 100g de cebola picada
- 60 ml de azeite
- ½ xícara de cheiro verde
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água e sal por 20 min. Escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite até que fique levemente dourada. Junte a cenoura e a abobrinha. Refogue mais um pouco. Só para dar uma leve cozida. Misture todos os ingredientes e modele os hambúrgueres. Leve ao forno ou na frigideira untada com azeite até que doure.
Salmão com crosta de linhaça dourada e gengibre
Ingredientes:
- 1kg de filé de salmão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Crosta:
- 1 xícara de farinha de linhaça dourada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 dente de alho espremido
Modo de Fazer:
Temperar o peixe e reservar. Misturar todos os ingredientes, em seguida colocar a mistura sobre cada pedaço de salmão e levar para assar em forno a 160ºC até a crosta ficar dourada. Ter cuidado para não deixar o salmão ressecar.
Sardinhas assadas com tomate cereja e azeitonas
Ingredientes:
- 200 g tomates-cereja
- suco de 5 limões
- 7 sardinhas
- 1 mão cheia de azeitonas pretas sem caroço
- azeite extra virgem
- 1 dente de alho picado
- tomilho e orégano
Modo de fazer:
Aquecer o forno a 180º C. Untar um prato ou travessa de ir ao forno com azeite, e que seja suficientemente largo para que as sardinhas fiquem numa única camada e não sobrepostas. Colocar as sardinhas lado a lado e temperar com sal. Polvilhe com as ervas, dispor as azeitonas, os tomates cortados ao meio e ligeiramente prensados com um garfo. Regar com o azeite e o suco de limão. Cozinhar cerca de 10 minutos, utilizando caso tenha, a placa superior de grill do forno.
Shitake refogado
Ingredientes:
- 500g cogumelo shitake
- 2 folhas de louro
- 1 cebola cortada fina
- 1 talo de salsão
- sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte os shitakes em fatias finas, refogue em óleo rapidamente, juntar todos os outros ingredientes e cozinhe por 15 minutos. Sirva frio como aperitivo ou entrada.
Tilápia assada
Ingredientes para quatro pessoas:
- 4 filés de tilápia
- Gengibre
- 2 limões taiti
- 3 tomates sem semente picados em cubos
- 1 cebola picada em fatias finas
- 1 vidro de 500ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
- Temperinhos e ervas a gosto (tomilho, alecrim, chimichurri, etc.)
Modo de preparo:
Deixe o peixe de molho no suco do limão com gengibre ralado. Intercale em um refratário na seguinte ordem: azeite cebola tomate O PEIXE as ervas e temperos leite de coco e tomate e leve ao forno médio 200°C por aproximadamente 50minutos.Pode servir com uma salada e arroz integral.
Tofuburguer
Ingredientes:
- 250g de tofu
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de gergelim preto
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de caldo de peixe
- 2 colheres de chá de saquê
Modo de fazer:
Lave e escorra o tofu. Coloque em um recipiente com os demais ingredientes e misture bem. Com o auxilio de uma colher modele os hambúrgueres e vá colocando em uma assadeira untada com óleo de soja. Leve ao forno médio (220oC) pré-aquecido por 20min ou até que dourem embaixo. Rende 6 porções.
Fonte: Nutrição esportiva
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